Dulce de tamarindo

วิธีทำ

1. Ramollis la pulpe de tamarin dans 100 ml d'eau tiède et écrase-la à la fourchette pour bien la défaire.
2. Passe le mélange au tamis fin pour retirer les fibres et les graines restantes.
3. Dans une casserole, verse la pulpe filtrée avec le sucre, le jus de citron et la pincée de sel.
4. Fais cuire à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe et forme une pâte qui se détache des bords, environ 20 minutes.
5. Laisse tiédir quelques minutes, puis forme de petites boules avec les mains légèrement humides.
6. Roule les boules dans le sucre d'enrobage et laisse sécher sur une grille avant de servir.