Dushi di tamarindo (bonbons au tamarin)

วิธีทำ

1. Fais tremper la pulpe de tamarin dans l'eau tiède pendant 15 minutes, puis écrase-la à la fourchette pour la défaire.
2. Passe le mélange au tamis au-dessus d'une casserole pour retirer les fibres et les petits morceaux de graines.
3. Ajoute le sucre et le bâton de cannelle, puis fais cuire à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des bords, environ 20 à 25 minutes.
4. Retire la cannelle et laisse tiédir la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit manipulable.
5. Prélève des cuillerées de pâte et roule-les entre tes mains humidifiées pour former de petites boules.
6. Passe les boules dans le sucre mélangé au sésame (et à la cannelle si tu veux) pour les enrober.
7. Dépose-les sur une feuille de papier cuisson et laisse sécher 1 heure à température ambiante avant de les conserver dans une boîte fermée.