วิธีทำ

Émince finement l'oignon, hache le piment et le gingembre, et coupe la tomate en petits dés.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen et fais revenir l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute le gingembre et le piment, puis la tomate, et cuis 3 minutes jusqu'à ce qu'elle s'affaisse.
Ajoute le curcuma, le cumin, le garam masala et le sel, et mélange.
Casse les œufs directement dans la poêle et remue vivement avec une spatule pour les émietter.
Retire du feu dès qu'ils sont encore moelleux, parsème de coriandre hachée et sers aussitôt.

Bhurji au paneer. Ajoute du paneer émietté avec les œufs pour un plat plus riche.

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