วิธีทำ

Coupe l'agneau en morceaux d'environ 3 cm et l'oignon en demi-lunes. Épépine les poivrons et détaille-les en lanières.
Chauffe l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande à feu vif sur toutes ses faces, environ 8 minutes. Réserve.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute les poivrons et cuis encore 5 minutes.
Hors du feu, saupoudre de paprika et remue vivement pour qu'il ne brûle pas. Ajoute les tomates râpées et la viande.
Verse l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoute le riz rincé et l'ail haché, rectifie l'assaisonnement et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide presque absorbé.
Laisse reposer 5 minutes hors du feu, parsème de persil ciselé et sers bien chaud.

Version au bœuf. Remplace l'agneau par du paleron de bœuf et allonge la cuisson de 20 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les poivrons rouges en bocal égouttés conviennent très bien si les frais manquent.

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