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Fanlè: ภาพประกอบสูตรอาหาร
ซอสและเครื่องปรุงพื้นฐาน

Fanlè

Sauce verte béninoise préparée à base de feuilles de baobab et de gombo, parfumée à l'huile de palme et au poisson séché. Elle est servie avec la pâte de maïs ou de manioc et sa texture est visqueuse et profonde.

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วัตถุดิบ

วัตถุดิบ

Base

เครื่องเทศและเครื่องปรุง

ตามชอบ

เครื่องเคียง

วิธีทำ

  1. Fais tremper le poisson séché 10 minutes dans de l'eau tiède puis rince-le et égoutte-le.
  2. Réduis les feuilles de baobab séchées en poudre fine au mortier ou au mixeur.
  3. Fais chauffer l'huile de palme dans une grande casserole, fais revenir l'oignon et les tomates jusqu'à obtenir une base fondue, environ 8 minutes.
  4. Ajoute le poisson séché, le piment et l'eau, puis laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
  5. Incorpore la poudre de feuilles de baobab et le gombo coupé en rondelles, puis laisse mijoter 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture épaisse et verte.

สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ

Version végétarienne. Remplace le poisson séché par des champignons shiitake déshydratés réhydratés et une cuillère de pâte d'arachide pour le goût.

สูตรต้นฉบับจาก Ecomely