Flødeboller (boules à la mousse danoises)

วิธีทำ

1. บดบิสกิตให้ละเอียด แล้วแบ่งเป็นกองเล็ก ๆ ใส่ถ้วยกระดาษ หรือเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นไว้ ส่วนน้ำตาลกับน้ำ 50 มล. เคี่ยวด้วยไฟกลางจนได้อุณหภูมิ 120 °C
3. ระหว่างนั้น ตีไข่ขาวกับเกลือหนึ่งหยิบจนขึ้นฟู แล้วค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงไปเรื่อย ๆ ขณะตีไปด้วย
4. ใส่เจลาตินที่บีบน้ำออกแล้วและละลายแล้ว กับวานิลลา ตีต่อจนได้มูสที่เนื้อแน่นและเงางาม จากนั้นตักราดลงบนบิสกิตแต่ละกอง
5. พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้มูสเซ็ตตัว แล้วละลายช็อกโกแลตกับน้ำมัน ราดลงบนขนมแต่ละลูก
6. โรยมะพร้าวขูดฝอยก่อนที่ช็อกโกแลตจะแข็งตัวสนิท