Flan à la vanille

วิธีทำ

1. Préchauffe le four à 160 °C. Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
2. Fais chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille jusqu'à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu.
3. Pour le caramel, fais fondre le sucre avec l'eau dans une petite casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Verse-le aussitôt au fond de 4 ramequins.
4. Dans un saladier, fouette les œufs, le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène sans être mousseux.
5. Verse le lait infusé en filet sur les œufs en fouettant, puis retire la gousse. Répartis la préparation dans les ramequins.
6. Place les ramequins dans un plat allant au four, verse de l'eau chaude à mi-hauteur et enfourne 35 à 40 minutes : le flan doit trembler légèrement au centre.
7. Laisse refroidir, puis place au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler sur une assiette creuse.