Fourma

วิธีทำ

1. ต้มเส้นทาเกลียเตลเล่ในหม้อใหญ่ที่มีน้ำเกลือจนเส้นสุกกำลังดี (al dente) แล้วกรองน้ำ โดยเก็บน้ำต้มพาสต้าไว้เล็กน้อย
2. ระหว่างนั้น ผัดหัวหอมหั่นฝอยกับน้ำมันมะกอกประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศเข้มข้น และ paprika แล้วคนประมาณ 1 นาที
4. เทมะเขือเทศกระป๋องลงไป ปรุงเกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. ใส่เส้นพาสต้าที่กรองแล้วลงในซอส คลุกให้เข้ากัน และเติมน้ำต้มพาสต้าเล็กน้อยหากจำเป็น
6. ตีไข่กับผักชีฝรั่งสับในชาม แล้วค่อยๆ ผสมลงในเส้นพาสต้านอกเตา คนแรงๆ ให้ไข่เคลือบเส้นทั่วกัน
7. เสิร์ฟทันที โรยชีสพาร์มีจานขูดถ้าชอบ