Fudge au beurre (butter fudge)

วิธีทำ

1. Beurre un moule carré d'environ 20 cm et chemise-le de papier sulfurisé.
2. Dans une grande casserole à fond épais, fais chauffer le sucre, le lait, la crème et le sel à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète.
3. Porte le mélange à ébullition puis laisse-le frémir sans toucher, environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'une goutte versée dans un verre d'eau froide forme une boule molle.
4. Retire du feu, ajoute le beurre en morceaux et la vanille, puis mélange sans relâche avec une spatule.
5. Laisse tiédir environ 5 minutes, puis fouette vigoureusement jusqu'à ce que la masse s'épaississe et perde son brillant.
6. Incorpore les noix si tu en utilises, verse dans le moule et lisse la surface.
7. Laisse refroidir complètement à température ambiante avant de découper en carrés.