Funchi di Yuka (polenta au manioc)

วิธีทำ

1. Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central s'il y en a un, coupe-le en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'une lame s'enfonce facilement.
2. Égoutte le manioc en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écrase-le finement à la fourchette ou au presse-purée.
3. Remets la purée dans la casserole avec un peu d'eau de cuisson et le beurre. Chauffe à feu doux.
4. Verse la farine de maïs en pluie en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
5. Continue de remuer 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
6. Mouille les mains d'eau froide, façonne le funchi en boule ou en pavé et sers aussitôt, tiède.