วิธีทำ

Préchauffe le four à 180 °C et foncer un moule à tarte de 24 cm avec la pâte brisée.
Pique le fond de pâte à la fourchette et réserve-le au frais pendant 10 minutes.
Mélange les amandes en poudre, le sucre, le beurre mou, les œufs, l'extrait d'amande et le sel jusqu'à obtenir une crème homogène.
Étale la crème aux amandes sur le fond de tarte, en veillant à la répartir uniformément.
Parsème la surface d'amandes effilées et de sucre perlé pour obtenir un croustillant doré.
Enfourne pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le centre soit ferme.
Laisse tiédir avant de démouler, éventuellement nappée d'un peu de confiture d'abricot, et sers.

Version sans amandes effilées. Remplace les amandes effilées par des noisettes concassées pour une saveur plus grillée.

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