Gaeng kai (curry de poulet aux légumes)

วิธีทำ

1. Fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon émincé 3 minutes.
2. Ajoute la pâte de curry et fais-la revenir 1 minute jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
3. Ajoute le poulet coupé en morceaux et fais-le dorer 4 minutes.
4. Verse la moitié du lait de coco, mélange et laisse réduire 5 minutes.
5. Ajoute les aubergines coupées en cubes, l'eau et le reste du lait de coco.
6. Laisse mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
7. Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre et le sel, puis termine avec les feuilles de basilic.