Glace au cajou

วิธีทำ

1. Fais griller les noix de cajou à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement et sentent bon.
2. Mixe les noix refroidies avec 200 ml de lait jusqu'à obtenir une pâte très lisse, puis ajoute le reste du lait.
3. Fais chauffer ce mélange doucement dans une casserole avec la crème et la moitié du sucre, sans laisser bouillir.
4. Dans un bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole et cuis à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, environ 5 minutes.
6. Passe la crème au tamis, ajoute la vanille, puis laisse-la refroidir complètement au réfrigérateur, au moins 3 heures.
7. Turbine la préparation dans une sorbetière selon le mode d'emploi, ou verse-la dans un récipient et congèle-la en remuant toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
8. Sers en boules, parsemé de noix concassées et d'une pincée de cannelle si tu aimes.