วิธีทำ

Nettoie les crabes, retire la carapace et la coquille, puis coupe-les en morceaux ou sépare la chair.
Coupe les gombos en rondelles et retire les pointes ; rince-les et égoutte-les.
Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajoute les tomates concassées et laisse compoter 5 minutes.
Incorpore les gombos et fais-les revenir 5 minutes en remuant pour réduire leur effet gluant.
Ajoute les crabes, le thym, le sel, le poivre et le piment, puis verse le lait de coco.
Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la chair soit tendre.
Arrose de jus de citron vert, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.

Version sans crabe. Remplace les crabes par 300 g de crevettes décortiquées, ajoutées en fin de cuisson 5 minutes.

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