Gulai Tempoyak (curry de poisson au durian fermenté)

วิธีทำ

1. Mixe les piments, les oignons, l'ail et le gingembre en une pâte fine.
2. Fais chauffer l'huile à feu moyen, puis fais revenir la pâte 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Ajoute la citronnelle écrasée, les feuilles de laurier et l'eau, puis laisse frémir 5 minutes.
4. Incorpore le tempoyak en l'écrasant à la cuillère pour le dissoudre dans le liquide.
5. Verse le lait de coco, sale et poivre, puis laisse mijoter 8 minutes à feu doux.
6. Dépose délicatement les filets de poisson dans la sauce et laisse-les cuire 6 à 8 minutes sans les remuer, jusqu'à ce qu'ils s'effritent facilement à la fourchette.
7. Retire la citronnelle et le laurier, goûte pour ajuster le sel, puis sers bien chaud avec du riz.