Halwa koweïtienne (caramel parfumé)

วิธีทำ

1. Dans une grande casserole, faites fondre le sucre dans l'eau à feu doux, puis portez à ébullition jusqu'à obtenir un sirop épais.
2. Ajoutez le safran et la moitié du ghee, puis incorporez petit à petit la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Remuez sans cesse à feu moyen pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la préparation se détache des parois et prenne une couleur ambrée.
4. Ajoutez le reste du ghee au fur et à mesure, en continuant de remuer.
5. Hors du feu, incorporez la cardamome, l'eau de rose et la moitié des pistaches.
6. Versez la pâte dans un moule graissé et lissez la surface avec une spatule huilée.
7. Décorez avec le reste des pistaches et laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.