วิธีทำ

Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Émince l'oignon.
Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon 4 minutes sans coloration.
Ajoute les pommes de terre, l'eau et le sel, puis porte à frémissement et laisse cuire 12 minutes.
Incorpore le levain de seigle ou le pain émietté et le carvi, et mélange jusqu'à obtenir une bouillie légère.
Dépose les morceaux de poisson sur la préparation, couvre et laisse pocher à feu très doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
Ajoute le vinaigre et la crème, rectifie l'assaisonnement, parsème d'aneth et sers avec le pain de seigle.

Version végétarienne. Remplace le poisson par des champignons des bois et du poivre, en gardant le levain pour le goût acidulé.

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