วิธีทำ

Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide, puis égouttez-les et rincez-les.
Émincez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez les tomates pour obtenir une pulpe.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail, le paprika et le cumin, remuez 30 secondes pour libérer les arômes, puis incorporez le concentré de tomate et la pulpe de tomate.
Ajoutez les haricots et l'eau, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 45 minutes (20 minutes si vous utilisez des haricots en boîte) en remuant de temps en temps.
Salez, poivrez, ajoutez le piment vert émincé si vous l'utilisez, et poursuivez la cuisson à découvert 10 minutes pour faire épaissir la sauce.
Servez chaud avec du pain pita.

Version plus relevée. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou une cuillère de harissa en même temps que le paprika.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots noirs en boîte se trouvent partout et remplacent parfaitement les haricots secs.

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