วิธีทำ

Pour la pâte, mélange farine, sel, œuf, huile et eau tiède, puis pétris 10 minutes jusqu'à une pâte très souple.
Couvre et laisse reposer 30 minutes sous un bol.
Épluche et coupe les poires en fines lamelles, puis mélange-les avec le sucre, la cannelle, les raisins et le zeste.
Étale la pâte sur un linge fariné aussi finement que possible en la tirant du dos des mains.
Badigeonne-la de beurre fondu et saupoudre la chapelure, puis dispose la farce sur un bord.
Roule le strudel à l'aide du linge, puis pose-le sur une plaque beurrée en courbant légèrement.
Badigeonne le dessus de beurre et enfourne à 190 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Version aux pommes. Remplace les poires par des pommes Golden, plus faciles à trouver toute l'année.

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