วิธีทำ

Demande à ton boucher des animelles déjà nettoyées et pelées, puis rince-les à l'eau froide et sèche-les bien avec du papier absorbant.
Coupe-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
Fais tremper les tranches dans le mélange de lait et d'œuf battu pendant 20 minutes au frais.
Mélange la farine, la chapelure, le paprika, le piment de Cayenne, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans une assiette creuse.
Égoutte les morceaux, passe-les dans la panure et tapote pour bien enrober.
Chauffe l'huile à 175 °C dans une casserole haute et fais frire les morceaux 2 à 3 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement et sers chaud avec la sauce de ton choix.

Version grillée. Enrobe les tranches d'huile d'olive et fais-les griller 4 minutes de chaque côté sur une plancha ou une poêle très chaude.

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