Hvalsteik (steak de baleine)

วิธีทำ

1. Sors la viande du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'elle ne refroidisse pas la poêle.
2. Coupe la viande en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur, puis sale-les et poivre-les généreusement des deux côtés.
3. Fais fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
4. Saisis les steaks 1 à 2 minutes par face jusqu'à obtenir une belle croûte brune ; la viande doit rester rosée à cœur.
5. Retire les steaks et réserve-les au chaud sous une feuille d'aluminium.
6. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon émincé avec le reste du beurre 3 minutes, puis déglace avec le vinaigre si tu l'utilises.
7. Remets les steaks dans la poêle 30 secondes pour les réchauffer dans le jus, puis sers aussitôt avec les pommes de terre et le persil.