วิธีทำ

Écrase finement l'ail et la citronnelle, puis mélange-les avec la sauce soja, le sucre de palme, le jus de citron vert et le poivre.
Découpe le poisson en morceaux épais d'environ 4 cm et fais-les mariner dans la marinade pendant 20 minutes.
Préchauffe le gril du four à 220 °C ou fais chauffer une poêle-grill bien chaude.
Égoutte les morceaux et badigeonne-les d'huile pour éviter qu'ils n'accrochent.
Fais griller le poisson 4 à 5 minutes par face, en l'arrosant de marinade, jusqu'à ce qu'il soit laqué et doré.
Sers aussitôt, accompagné d'oignon rouge émincé et de quartiers de concombre.

Au barbecue. Fais griller les morceaux sur une grille huilée au barbecue, à feu moyen, en les retournant délicatement.

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