วิธีทำ

Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée 20 minutes, puis égoutte-les et écrase-les finement.
Émince finement l'oignon et fais-le revenir 3 minutes à l'huile sans le colorer.
Effeuille le poisson fumé en retirant soigneusement les arêtes, puis émiette-le finement.
Mélange les pommes de terre, le poisson, l'oignon, l'aneth, le zeste de citron et l'œuf entier. Assaisonne et forme une pâte homogène.
Laisse refroidir 15 minutes au frais pour faciliter le façonnage.
Forme des croquettes ovales, passe-les dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
Fais chauffer 1 cm d'huile dans une poêle et fais frire les croquettes 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.

Version au four. Dispose les croquettes sur une plaque huilée et fais cuire à 210 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le saumon fumé du commerce convient parfaitement à la place de la truite.

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