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เนื้อสัตว์
Karjalanpaisti (ragoût de Carélie)
Le karjalanpaisti est un ragoût de viande de bœuf et de porc mijoté lentement avec de l'oignon et du poivre dans un four, jusqu'à obtenir une viande fondante et une sauce concentrée. C'est un plat de Carélie, idéal pour les journées froides d'hiver.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Garniture
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
519 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 56.9 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 30.8 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 7.6 ก.
- ไขมัน
- 17.2 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 6.4 ก.
- ใยอาหาร
- 5 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Préchauffe le four à 150 °C. Coupe la viande en gros cubes d'environ 4 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
- Épluche les oignons et coupe-les en quartiers épais, puis épluche les carottes et coupe-les en rondelles.
- Dans une cocotte, dispose en couches la viande, les oignons, les carottes et les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers.
- Ajoute les grains de poivre, le quatre-épices et les feuilles de laurier entre les couches.
- Verse l'eau et ferme la cocotte avec son couvercle.
- Enfourne pour environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait réduit.
- Épaissis le jus de cuisson avec la farine délayée dans un peu d'eau froide si besoin.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud, avec une cuillerée de crème aigre.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version au bœuf seul. Utilise 900 g de bœuf à braiser pour une version plus simple, sans porc.
Cuisson à la mijoteuse. Dépose tous les ingrédients dans une mijoteuse et laisse cuire 8 heures à feu doux.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely