วิธีทำ

Coupe la viande en cubes de 3 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces, en plusieurs fois si besoin.
Ajoute les oignons émincés et les carottes en rondelles, puis laisse revenir 5 minutes.
Incorpore l'ail écrasé, le concentré de tomate et le paprika, puis mélange 1 minute.
Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, puis couvre de bouillon avec le laurier.
Laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil haché et sers chaud.

Version aux champignons. Ajoute 200 g de champignons de Paris revenus avec l'oignon pour un ragoût plus parfumé.

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