วิธีทำ

Râpe l'oignon et presse-le dans un torchon pour retirer son eau.
Dans un saladier, mélange la viande hachée avec l'oignon, l'ail, la coriandre ciselée, le piment, les épices, le sel et le poivre.
Pétris la préparation 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis forme de longues saucisses autour de brochettes ou de petites boulettes aplaties.
Laisse reposer au frais 15 minutes pour que la forme tienne bien.
Fais cuire les kebabs à la poêle avec un peu d'huile ou sur le gril à feu vif 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Réchauffe les pains pita et sers les kebabs garnis de tomates et d'un filet de citron.

Version à l'agneau. Remplace le bœuf par de l'agneau haché pour une saveur plus typique des fêtes.

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