วิธีทำ

Coupe l'agneau en cubes de 3 cm. Râpe l'oignon et presse-le pour en extraire le jus.
Dans un saladier, mélange la viande avec le jus d'oignon, le citron, l'huile, le cumin, le paprika, la coriandre et le sel. Couvre et laisse mariner au moins 2 heures au frais.
Enfile les morceaux sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
Fais chauffer une poêle-grill ou un barbecue à feu vif. Fais cuire les brochettes 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce que la viande soit dorée mais encore rosée au centre.
Pendant ce temps, coupe les tomates en dés et assaisonne-les de sel et de jus de citron.
Sers les kebabs brûlants, avec la salade de tomates et du pain plat.

Au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet désossées et prolonge la cuisson de 2 minutes par côté.

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