Khoresh karafs (khoresh karafs)

วิธีทำ

1. Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile 8 minutes, puis réserve-les.
2. Émince les oignons et fais-les colorer dans la même cocotte 8 minutes.
3. Remets la viande, ajoute le curcuma et le safran, puis couvre d'eau et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, coupe le céleri en tronçons de 4 cm et fais-le blanchir 3 minutes à l'eau bouillante.
5. Ajoute le céleri égoutté et les pommes de terre coupées en quartiers dans la cocotte.
6. Incorpore la menthe séchée, le jus des citrons et les pois jaunes, puis prolonge la cuisson 30 minutes à couvert.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.