Kibbet Burghol

วิธีทำ

1. ล้างบัลกูร์แล้วแช่น้ำเย็นทิ้งไว้ 20 นาทีให้พองตัว จากนั้นบีบให้แห้งเอาน้ำออกให้มากที่สุด
2. ในชามผสม นวดบัลกูร์กับหอมใหญ่ครึ่งลูกที่ขูดไว้ เกลือ และเครื่องเทศ จนได้แป้งที่นุ่มและเหนียวพอปั้นได้
3. เจียวหอมใหญ่อีกครึ่งลูกที่หั่นฝอยในน้ำมันมะกอกจนเริ่มเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่เนื้อลงผัดประมาณ 8 นาที ใช้ช้อนยีให้ร่วนจนแห้ง ปรุงรสด้วยยี่หร่า อบเชยป่น และพริกไทย
4. เอาแป้งมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใช้นิ้วโป้งกดตรงกลางให้เป็นหลุม ใส่ไส้เนื้อลงไป แล้วปิดและปั้นเป็นลูกรูปไข่
5. ตั้งน้ำมันทอดให้ได้ประมาณ 170 °C ค่อยๆ ใส่คิบเบะทีละน้อยทอดประมาณ 5 ถึง 6 นาที จนเหลืองทองสวย
6. พักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ แล้วเสิร์ฟตอนยังร้อนพร้อมมะนาวและโยเกิร์ต