วิธีทำ

Écrase l'ail avec une pincée de sel. Mélange-le dans un bol avec l'huile, les paprikas, l'origan, le poivre et le jus d'un demi-citron.
Entaille légèrement les pilons à trois endroits, puis fais-les mariner dans la préparation au moins 1 heure au frais, idéalement toute une nuit.
Préchauffe le four en mode gril à 220 °C ou fais chauffer un barbecue à feu moyen. Dispose les pilons sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson.
Grille 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair ne soit plus rosée à cœur (74 °C). Sers avec le reste de citron.

Version au four. Enfourne à 200 °C, chaleur tournante, pendant 35 à 40 minutes, en arrosant de marinade à mi-cuisson.

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