Knäck

วิธีทำ

1. Tapisse une plaque de papier cuisson et prépare à côté le bicarbonate et les amandes effilées.
2. Dans une casserole épaisse, fais fondre le sucre avec le golden syrup à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel blond.
3. Hors du feu, ajoute le beurre et la crème, puis remets à feu moyen en remuant jusqu'à une température de 120 °C.
4. Continue la cuisson jusqu'à 140 °C, sans cesser de remuer, puis retire du feu.
5. Ajoute immédiatement le bicarbonate, la vanille, le sel et les amandes, puis mélange vivement : la masse va mousser.
6. Verse rapidement sur la plaque, étale finement et laisse refroidir complètement avant de casser en morceaux.