Kräftor (écrevisses)

วิธีทำ

1. Rince les écrevisses vivantes à l'eau froide et écarte celles qui sont mortes ou abîmées.
2. Dans une grande marmite, porte l'eau, la bière, le sel, le sucre et le poivre à ébullition.
3. Ajoute la moitié de l'aneth et plonge les écrevisses, une partie à la fois pour que l'eau reste bouillante.
4. Couvre et cuis 5 à 7 minutes à partir du retour à ébullition : elles deviennent rouges et la chair est ferme.
5. Éteins le feu et laisse-les infuser 10 minutes dans le bouillon avec le reste de l'aneth.
6. Égoutte et laisse refroidir, puis sers froid avec de l'aneth frais et du pain de seigle.