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เนื้อสัตว์
Lacón gallego
Épaule de porc salée puis cuite à l'eau, typique de la Galice et servie tranchée avec des pommes de terre et des verdures. C'est la base de nombreux plats régionaux, notamment lors des fêtes et des repas familiaux.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Garniture
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
640 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 50.9 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 26.8 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 5 ก.
- ไขมัน
- 35.4 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 12.2 ก.
- ใยอาหาร
- 4.1 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Fais dessaler l'épaule de porc dans de l'eau froide pendant 12 heures, en changeant l'eau deux ou trois fois.
- Place la viande dans une grande marmite avec les oignons entiers, l'ail, le laurier, la carotte et les grains de poivre, puis couvre d'eau froide.
- Porte doucement à ébullition, écume la surface, puis laisse frémir à couvert pendant environ 2 heures 30.
- Vérifie la cuisson : la viande doit se détacher facilement à la fourchette.
- Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans le bouillon 20 minutes.
- Laisse reposer la viande 10 minutes, puis tranche-la en morceaux épais.
- Dresse les tranches de lacón avec les pommes de terre égouttées, arrose d'huile d'olive, saupoudre de paprika et de poivre.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version en plat familial. Sers la viande et les pommes de terre dans un grand plat au centre de la table, pour que chacun se serve.
Avec ce qu'on trouve ici. L'épaule de porc salée se trouve chez un charcutier ; sinon, sale toi-même une épaule fraîche 24 heures au sel.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely