Lagosta guisada (lagosta di tchabeta)

วิธีทำ

1. Plonge les langoustes quelques minutes dans l'eau bouillante salée pour les tuer, puis découpe-les en tronçons en gardant la carapace.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les morceaux de langouste 2 minutes de chaque côté.
3. Retire les morceaux et fais revenir les oignons, l'ail et les poivrons émincés pendant 5 minutes.
4. Ajoute les tomates concassées, le concentré, le paprika et le piment, puis laisse cuire 5 minutes.
5. Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
6. Remets les morceaux de langouste dans la sauce, couvre et laisse mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien blanche.
7. Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers immédiatement.