Lapin en colombo (lapin au colombo)

วิธีทำ

1. Marine les morceaux de lapin avec le colombo, l'ail, le citron vert, le sel et le poivre pendant au moins 1 heure.
2. Fais dorer les morceaux dans l'huile chaude pendant 5 minutes, puis réserve-les.
3. Dans la cocotte, fais revenir l'oignon haché et le piment (épépiné) pendant 5 minutes.
4. Ajoute le concentré, les tomates en dés et le thym, puis laisse-les fondre 5 minutes.
5. Remets le lapin avec sa marinade, ajoute 200 ml d'eau et couvre.
6. Laisse mijoter à feu très doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
7. Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers avec du riz blanc.