วิธีทำ

Fais griller les grains de poivre de Sichuan et les piments secs à sec dans une poêle 2 minutes, puis écrase-les grossièrement.
Coupe la viande ou le tofu en morceaux, puis fais-les dorer dans l'huile chaude 4 minutes.
Ajoute l'ail, le gingembre et la pâte de haricots, puis fais revenir 1 minute en remuant.
Incorpore les carottes et le chou chinois coupés en morceaux, puis ajoute les champignons réhydratés et égouttés.
Verse la sauce soja et le vinaigre, mélange, puis laisse sauter 3 à 4 minutes à feu vif.
Ajoute les pousses de soja et les épices grillées, puis mélange 1 minute encore.
Sers chaud, accompagné de riz ou de nouilles.

Version végétarienne. Remplace la viande par du tofu ferme et des champignons supplémentaires, en gardant les mêmes épices.

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