วิธีทำ

Découpe les calamars en anneaux et en lamelles, puis fais-les sécher avec du papier absorbant.
Émince l'oignon et les piments, écrase l'ail et prépare un mélange avec la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le ketchup et le sucre.
Plonge les nouilles 2 minutes dans l'eau bouillante, égoutte-les et mélange-les avec un peu d'huile pour éviter qu'elles collent.
Chauffe une plaque ou une grande poêle très chaude avec 1 c. à soupe d'huile et saisis les calamars 1 minute à feu vif. Réserve.
Dans la même poêle, fais revenir l'ail, l'oignon et les piments 2 minutes.
Ajoute les nouilles, la pâte de piment et la sauce, et fais sauter 3 minutes à feu vif jusqu'à caramélisation.
Casse les œufs dans un coin de la poêle, brouille-les rapidement puis mélange-les aux nouilles.
Remets les calamars, mélange 30 secondes et sers aussitôt avec le citron vert.

Version aux crevettes. Remplace les calamars par des crevettes décortiquées de même cuisson.

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