วิธีทำ

Mélange le lait tiède avec la levure et une cuillère à café de sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre restant, le sel et le zeste de citron.
Ajoute l'œuf, le beurre mou en morceaux et le mélange levé, puis pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Incorpore les noisettes concassées et la cannelle en pétrissant brièvement, puis divise la pâte en 12 boules régulières.
Dispose les boules sur une plaque couverte de papier cuisson, aplatis-les légèrement et laisse-les lever encore 20 minutes.
Badigeonne-les de jaune d'œuf battu et enfourne à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Saupoudre de sucre glace dès la sortie du four et laisse refroidir sur une grille.

Version aux raisins. Ajoute 30 g de raisins secs réhydratés dans l'eau tiède avec les noisettes pour une version plus gourmande.

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