Mel de purga (mel di purga)

วิธีทำ

1. Rince la racine de purga séchée et casse-la en morceaux.
2. Dans une grande casserole, porte le jus de canne à sucre à ébullition avec la racine et le bâton de cannelle.
3. Baisse le feu et laisse frémir 30 minutes, jusqu'à réduction d'un tiers.
4. Ajoute le sucre et remue jusqu'à dissolution complète.
5. Poursuis la cuisson 5 à 10 minutes pour obtenir un sirop nappant.
6. Filtre le sirop pour retirer la racine et la cannelle.
7. Laisse refroidir puis conserve en bouteille au réfrigérateur.