Mochi chamorro (gâteau de riz gluant à la noix de coco)

วิธีทำ

1. Rince le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 2 heures et égoutte-le.
2. Mélange le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole et chauffe jusqu'à dissolution du sucre.
3. Ajoute le riz égoutté et laisse cuire à feu doux 25 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit très tendre.
4. Incorpore la farine de riz et la vanille, puis continue de remuer 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Étale la pâte dans un moule carré beurré ou huilé d'environ 20 cm.
6. Parsème la surface de noix de coco râpée et tasse légèrement avec le dos d'une cuillère.
7. Laisse refroidir 1 heure puis découpe en carrés avant de servir.