Mousse au caramel (mus karamel)

วิธีทำ

1. Faites chauffer le sucre avec 1 c. à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré, sans le remuer.
2. Hors du feu, ajoutez le reste d'eau avec précaution (attention aux projections), puis laissez tiédir.
3. Fouettez les jaunes d'œufs et incorporez-les au caramel tiède, en mélangeant bien.
4. Montez la crème liquide froide en chantilly ferme avec la vanille.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à former des pics fermes.
6. Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs au mélange caramel, en soulevant la préparation.
7. Répartissez la mousse dans des coupes et réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.