Mousse de mangue

วิธีทำ

1. Ramollis les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
2. Épluche les mangues, coupe la chair et mixe-la finement avec le jus et le zeste du citron vert et la moitié du sucre glace.
3. Fais chauffer 3 c. à soupe de purée dans une petite casserole, y dissoudre la gélatine essorée, puis mélange le tout à la purée restante.
4. Fouette la crème très froide avec le reste du sucre glace jusqu'à former une chantilly souple.
5. Incorpore délicatement un tiers de la chantilly à la purée de mangue pour l'alléger, puis ajoute le reste en soulevant la masse à la spatule.
6. Répartis la mousse dans 4 verrines et laisse-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
7. Décore de coco râpée grillée juste avant de servir.