วิธีทำ

Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et râpe les oignons pour en extraire le jus.
Mélange la viande avec les oignons râpés, l'ail écrasé, le sel, le poivre, la coriandre moulue, le paprika et le vinaigre.
Laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement une nuit.
Enfile les morceaux sur des brochettes en métal ou en bois trempées dans l'eau.
Fais griller sur braises ou sous le gril du four à 230 °C pendant 10 à 12 minutes, en retournant régulièrement, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Sers chaud avec du pain et des herbes fraîches.

Version poulet. Remplace la viande par des cuisses de poulet désossées, avec le même temps de marinade et de cuisson.

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