Murukku

วิธีทำ

1. Mélange les deux farines avec le sel, les graines de cumin, le sésame et l'ajwain écrasé entre les doigts.
2. Ajoute le beurre ou l'huile et frotte entre les paumes jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Verse l'eau tiède petit à petit et pétris une pâte souple et non collante, puis laisse reposer 10 minutes.
4. Remplis une presse à murukku (ou une poche à douille cannelée) de pâte et forme des spirales sur une feuille de papier cuisson huilée.
5. Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais glisser délicatement les spirales dans l'huile, quatre à cinq à la fois.
6. Fais frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ne bullent plus, puis égoutte-les sur du papier absorbant. Laisse refroidir complètement avant de les conserver.