วิธีทำ

Cuis le riz à l'eau ou au cuiseur selon ta méthode habituelle.
Mixe finement la citronnelle, le galanga, l'ail, les échalotes, les piments et le gingembre pour obtenir la pâte d'épices.
Fais revenir la pâte dans l'huile à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Ajoute le poulet et fais-le dorer 5 minutes sur toutes ses faces.
Verse le lait de coco, le curry, les feuilles de laurier, le sel et le sucre.
Laisse mijoter à feu doux 35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien réduite.
Dresse le riz, le poulet en sauce et les accompagnements, puis sers.

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pommes de terre et du tofu que tu fais revenir avant la sauce.

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