วิธีทำ

Mélange la farine de maïs, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Couvre et laisse reposer 20 minutes.
Fais revenir les oignons, le poivron et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute la viande hachée et fais-la dorer.
Assaisonne avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis ajoute les raisins secs. Laisse refroidir la farce.
Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte sur un linge fariné en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.
Étale la farce sur la pâte en laissant une bordure, dispose les œufs durs coupés en rondelles et les olives au centre.
Roule la pâte avec le linge en serrant bien, ferme les extrémités et enveloppe le tout d'un tissu solide ficelé.
Fais cuire dans le bouillon frémissant pendant environ 50 minutes, puis retire du liquide, déballe et laisse tiédir avant de couper en tranches épaisses.

Version au four. Enveloppe le rouleau dans du papier aluminium et enfourne 45 minutes à 180 °C au lieu de le pocher.

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