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เมนูประจำวัน
Olla podrida
Un ragoût espagnol ancien de haricots secs, de viandes salées et de lard, cuits lentement ensemble. Son nom signifie « marmite pourrie », le sens de pourriture désignant le mélange de nombreux ingrédients, et c'est un plat de fête et de famille.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Garniture
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
696 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 41 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 55.5 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 10.8 ก.
- ไขมัน
- 29.2 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 9.9 ก.
- ใยอาหาร
- 22.7 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- La veille, fais tremper les haricots blancs dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Dans une grande cocotte, place le lard, le jarret et la saucisse avec 1 litre d'eau froide. Porte à ébullition puis écume la surface.
- Ajoute les haricots, l'oignon entier, l'ail et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 h 30.
- Épluche et coupe en gros morceaux les carottes et les pommes de terre. Ajoute-les dans la cocotte avec le paprika.
- Émince le chou et ajoute-le en fin de cuisson. Poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient fondants.
- Rectifie l'assaisonnement, retire la feuille de laurier et l'oignon.
- Sers chaud en dressant la viande et les légumes dans un grand plat, avec le bouillon à part.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version rapide. Utilise des haricots en boîte égouttés et réduis la cuisson des haricots à 30 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le chorizo doux remplace bien la saucisse fumée traditionnelle, et le petit jambon peut remplacer le jarret.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely