วิธีทำ

Nettoie les ormeaux, bats-les pour les attendrir puis coupe-les en lamelles fines.
Dans une assiette creuse, bats les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Passe chaque lamelle dans l'œuf puis dans la chapelure, en pressant pour bien l'enrober.
Fais chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse.
Fais frire les lamelles 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutte sur du papier absorbant, parsème de persil et sers aussitôt avec le citron.

Version à l'huile. Remplace une partie du beurre par de l'huile neutre pour une friture plus stable.

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