Þorramatur (plateau de Þorri)

วิธีทำ

1. Fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Fais bouillir la saucisse de foie et le boudin dans une eau frémissante pendant 20 à 25 minutes, sans les laisser éclater.
3. Fais cuire le lard salé 10 minutes dans l'eau à frémissement, puis égoutte-le.
4. Coupe les viandes fumées, marinées et le lard en tranches fines et dispose-les sur un grand plateau.
5. Dresse les pommes de terre, les navets et la purée de pois cassés à côté, puis ajoute le pain de seigle beurré.
6. Présente le skyr mélangé à la crème, avec la confiture et le vinaigre sucré en accompagnement pour les viandes.
7. Sers le tout à température ambiante, en partageant les différentes spécialités entre convives.