Palt

วิธีทำ

1. Épluche les pommes de terre et râpe-les finement, idéalement à la main ou au robot.
2. Égoutte la pulpe râpée en la pressant dans un linge propre pour retirer un maximum d'eau.
3. Mélange la pulpe avec les farines et le sel pour obtenir une pâte souple et homogène.
4. Fais revenir le lard dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis réserve-le.
5. Forme des boules de pâte de la taille d'un poing, creuse-les au centre et farcis-les de lard.
6. Referme les boules en les roulant entre les mains pour bien emprisonner le lard.
7. Porte à ébullition l'eau salée dans une grande marmite et plonge les palts. Laisse cuire à frémissement pendant 50 à 60 minutes.
8. Égoutte-les et sers-les chauds avec du beurre fondu et de la confiture de lingonberries.